说到茯苓，很多人、很多家庭都会感觉特别熟悉，它不但常常出现人广东人的汤锅中，也常常会想到知名的北京特色小吃“茯苓饼”。茯苓又称云苓、茯灵、松苓等，是一味药食两用的常用中药，自古被视为“中药八珍”之一，是《神农本草经》的上品药材之一。茯苓是多孔菌科茯苓菌的干燥菌核，它的黑褐色的外皮称茯苓皮，用于利水消肿；内部淡红色者称赤茯苓，用于清热利湿，内部白色者称为白茯苓，用于健脾渗湿。值得注意的是，土茯苓和茯苓完全不同，土茯苓属于清热解毒类药物，应区别对待。

相传，历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，唐宋时服食茯苓已是很普遍的事情。宋代文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要决”。苏东坡年已六旬还有惊人的记忆力和强健的身体，这可能和他常吃自制的茯苓饼有很大关系。

白茯苓味甘、淡，性平，具有利水渗湿，健脾安神的功效。《用药心法》指出“茯苓……除湿之圣药也。”与其他祛湿药不同，茯苓的利水渗湿功效，是通过健运脾肺功能而达到的，加之其药性平和，既可驱邪，又可扶正，利水而不伤正，因此对于长期居住于岭南湿热之地的而至脾虚湿盛患者尤其适宜。如果出现脾胃不和，泄泻，腹胀者可以单用茯苓或与炒扁豆、炒薏苡仁、芡实等共同煮粥或熬汤食用。

此外，《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”，“久服安魂，养神”，说明白茯苓还有安神的功效，若出现心神不宁，伴有精神疲倦，乏力，面、唇苍白、心烦失眠等不适者，茯苓可以与当归、莲子、党参等一同调配药膳食用，有健脾益气安神的功效。

白茯苓的养生功效自古以来都相当受重视，《经验后方》记载，常吃茯苓至百日的，可以肌肤润泽、延年耐老。宋代文学家将茯苓做成茯苓饼，认为“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜并为食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”清代，茯苓饼是宫廷中的名点，慈禧太后很喜欢吃茯苓饼，后来成为老北京的传统滋补点心。茯苓香气浓郁，具有健脾补中、安神等功效，气短、乏力、精神衰弱、心悸、失眠等均可以经常食用茯苓饼。

主要成分：含茯苓糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、组胺酸、胆硷、麦角甾醇和钾盐等。

性味：甘、平。

归经：入心、脾、胃、肺、肾经。

功能：利水渗湿，益脾宁心。

主治：气虚劳伤，水肿，痰饮，呕吐，腹泻，遗精，热淋，惊悸，健忘等症。

功效与作用：

滋养：中医认为茯苓有补性，能健脾补中，可能与其所含营养物质的作用有关。

养心安神，助睡眠：《神农本草经》中曾记载茯苓具有清心安神的功效，对治疗惊邪、恐悸有很好的效果。

提高免疫力：茯苓除了在中医里赫赫有名，现代医学也证明了，茯苓含有丰富的茯苓多糖，这种物质可以促进外周血免疫球蛋白的合成，可以加强人体外周免疫系统，对于抑制肿瘤生长，提高身体免疫力都有很好作用。

利水祛湿，消水肿：茯苓是一种药性平和的中药，既去湿又不伤正，不会把人体正常津液排出去，寒热虚实体质都可以使用。

注：

1. 文章综合自《广东省中医院》《中草药大全》

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4. 保健食品不是药品，不能代替药物。