枸杞又名杞子、白刺、狗奶子，是茄科枸杞属植物，通常指宁夏枸杞 的干燥成熟果实，是商品枸杞子、宁夏枸杞、中华枸杞等 枸杞属物种的总称。同时它也是一种药食同源植物，在我国中药中应用广泛。枸杞在全球大约有80个品种，在 我国主要分布在西部和西北部，其中以宁夏枸杞为主要 代表，宁夏回族自治区是枸杞的原产地和主产区。

我国中医学认为，枸杞性平味润，入肝肾经，养肝护肾润肺，在《神农本草经》、《本草纲目》及历版的《中国药典》中均有收录记载。现代医学研究表明，枸杞具有降血脂、降血压、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、养肝明目、美容养 颜和提高免疫力等功效。

枸杞中含有的维生素、蛋白质、 矿物质、活性多糖、多酚、类胡萝卜素及氨基酸等营养成分也十分丰富，是开发具有营养价值及保健功能的食品重要原料之一。为此，诺诺康康今天就综述了枸杞的营养价值、生物活性成分及其保健功能，一起来了解了解吧！

营养价值：

枸杞中约有可溶性固形物18%、总糖10%、有机酸0.55%、粗脂肪1.86%、粗蛋白3.14%、粗纤维1.60%、氨基酸0.3%～0.7%、Vc含量14.5～42.1mg/100·FW，同时还含有枸杞多糖、类胡萝卜素类、黄酮、甜菜碱、多酚以及微量元素和钙、磷、铁等成分。

生物活性成分及其保健功能：

枸杞多糖 枸杞中含有的水溶性枸杞多糖主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等6种单糖组成，含量可达5.42%～8.23%。枸杞多糖甜度较低，可降血糖，适宜作为糖尿病患者的食源之一。

现代医学研究表明，枸杞多糖可补肾养肝、明目、润肺止咳，同时具有良好的增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗辐射危害等作用。枸杞多糖是一种天然植物多糖，无毒副作用，对人体安全，无论是在中医学应用还是营养食品深加工方面都有着广阔的开发前景。

黄酮 天然黄酮类化合物大多以苷类状态存在，单糖、双糖、三糖和酞化糖是组成黄酮苷的糖类成分，并且可通过糖的种类、数量、连接位置和方式的转变组成不一样的黄酮苷类。研究表明，黄酮类化合物有抗衰老、抗氧化、降血脂、增强机体免疫力等药用保健功能。

枸杞甜菜碱 枸杞甜菜碱属于季胺碱类物质，纯品是一种白色晶体，是枸杞主要的生物碱之一。枸杞甜菜碱无强吸湿性，无毒，物化性质稳定，可作为甲基供体，参与甲硫氨酸循环及卵磷脂合成，具有良好的理化性状和多种生物学功能，对人体具有抗脂肪肝、抗氧化、延缓衰老、增强免疫力等功效。甜菜碱可促进脂肪代谢，提高瘦肉率，被广泛用作在动物饲料中的营养强化剂。

枸杞色素 枸杞色素是对枸杞中各种呈色物质的总称，呈棕红色、略带黄色的粉末状，主要成分为脂溶性类胡萝卜素类化合物，稳定性好，是重要的生物活性成分之一。枸杞色素具有抗疲劳、抗氧化、缓解衰老、抗肿瘤等作用，还具有预防癌症、心血管疾病和老年黄斑病变等重要的生物学功能。