蛹虫草，又名北虫草，是一种具有广泛食药用价值的真菌。早在1986年，中国科学院就已经实现了蛹虫草的人工培育，与资源稀缺、产量低、价格高昂的野生型冬虫夏草相比，蛹虫草不仅克服了地域限制，而且同样含有多糖、有机酸、蛋白质、核苷、甾醇、无机元素、维生素等多种化学成分，具有抑菌、抗病毒、抗肿瘤、免疫调节、神经保护、增强抗氧化活性、改善肠道损伤等多种生物学功效，因此，人工培育的蛹虫草已经逐渐成为野生型冬虫夏草优良的替代品，应用开发前景极为广泛。

蛹虫草与冬虫夏草属于同属不同种，研究发现它们含有类似的生物活性成分。蛹虫草的某些生物活性成分含量甚至高于冬虫夏草。

大量的研究表明，蛹虫草对人体保健功效与冬虫夏草极为相似，是冬虫夏草的理想替代物。因此，蛹虫草的开发利用引起众多研究者的关注。

蛹虫草的主要营养和生物活性成分

1.核苷类化合物：蛹虫草中含有多种核苷类化合物，包括虫草素、腺苷、腺嘌呤、尿苷、鸟嘌呤类等化合物。其中，虫草素是其主要活性成分之一，是从蛹虫草中提取的一种天然生物活性物质。

2.虫草多糖：虫草多糖作为蛹虫草中的主要活性成分之一，其最高含量可达68.3 mg/g。多项试验表明，虫草多糖除广为所知的免疫调节作用外，还具有抗肿瘤、抗菌及抗氧化等多种重要的功效。

3.虫草酸：虫草酸是蛹虫草、冬虫夏草中的主要活性成分之一。研究发现，虫草中D-甘露糖醇的含量主要与其产地、寄主及生长周期等多种内外因素有关。对蛹虫草与冬虫夏草两者的虫草酸含量相比较与分析，发现两者虫草酸含量十分相近。

4.蛋白质、氨基酸：蛹虫草中蛋白质含量为26%左右，为冬虫夏草2倍多。蛹虫草的蛋白质含量高而脂肪含量低，是一种优良的保健品。

5.其他成分：蛹虫草除含有上述各类活性成分外，还含有其他多种对机体有利的物质，如过氧化物歧化酶（SOD）、硒（Se）、矿物质元素以及人体必需的维生素等。

蛹虫草的药理作用

1.抗肿瘤作用：蛹虫草因抗肿瘤作用显著，被用于抗癌药物的开发。

2.免疫调节作用：虫草多糖具有促进免疫调节的功效。虫草多糖可提高机体免疫调节能力，间接抑制肿瘤细胞的增殖与生长。此外，有研究报道鲜蛹虫草对免疫系统的调节能力比干蛹虫草强。

3.抗炎、抑菌作用：蛹虫草的抗炎、抑菌作用大部分与虫草素相关。研究表明，蛹虫草中的虫草素对链球菌和炭疽杆菌等均有良好的抑制作用。

4.抗氧化作用：蛹虫草的抗氧化能力与其虫草素、腺苷的含量之间的关系并不是十分密切，抗氧化能力可能来源于蛹虫草中的虫草多糖、多酚、类黄酮等物质对机体内自由基的清除。

1.部分文字摘编自《食品科学杂志》

2.【参考文献】：涂俊铭,王碧,夏险.蛹虫草生物活性成分及药理作用研究进展.食用菌[J].2020,42(06)

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4.保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。