杏仁的传说：

相传杨贵妃年幼时，脸色黝黑、皮肤粗糙，长相也不漂亮。她家院子里有棵杏树，每逢杏子黄熟时，贵妃时常食用。到了及笄之年，贵妃竟出落得冰肌玉骨、貌美如花，因而被选入皇宫。杏仁取自杏之果实，可止咳平喘，也是药食同源的本草中重要的一员。

细解本草：

杏仁在《神农本草经》记载：“味甘，温。主咳逆上气雷鸣，喉痹下气；产乳；金疮；寒心贲豚。生川谷。”杏仁归肺、大肠经，具有止咳平喘的功效。杏仁为杏之果实，果实象征着秋天、收获，通于肺气。俗话说“瓜熟蒂落”，秋气主降，所以杏仁之性以肃降为主。而中医病机中虽认为五脏六腑皆可以导致咳嗽，但基本病机还是肺气不降反升，继而引发咳嗽。杏仁通于肺气，又主肃降，自然是平喘止咳的不二之药了。

杏仁的药理作用

杏仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素、矿物质等，具有化痰、止咳、润肺、清热、通 便、益寿延年等功效。现代医学临床调查显示，杏仁有降血脂、预防心脏病和动脉粥样硬化等作用。    

抗氧化作用：维生素E在体内与硒有协同作用，虽然二者途径不一，但能相互补充，从而保护杏仁中的不饱和脂肪酸免受氧化破坏。

防治高血压：据WHO估计，全球患高血压的人数已超过5亿，高血压又是冠心病、心及肾功能衰竭最主要的发病因素。在高血压人群中有95%以上的患者是原发性高血压，通过抑制ACE酶活性可有效地降低原发性高血压。源于食品蛋白的ACE抑制肽只对高血压患者起降压作用，对血压正常者无降压作用，这些肽又是利用酶解技术从蛋白质中提取得到的，安全性很高。因此，将杏仁蛋白的ACE抑制肽开发为保健食品，以此来预防、缓解和辅助治疗高血压必将被人们所接受。

抗肿瘤：体外试验证明，苦杏仁苷及其水解所产生的氢氰酸和苯甲醛均有抗癌作用，可作为治疗癌症的辅助药物。美国Ernest kvebs博士第1个将苦杏仁苷用于治疗癌症，他认为杏仁苷由葡萄糖、苯甲醛、氰化物3种成分组成。癌细胞无氧酵解占优势，最终产物为乳酸，偏酸性环境有利于提高葡萄糖苷酶的活性，促使苦杏仁苷在癌细胞中分解出较多的氢氰酸和苯甲醛，而产生对癌细胞的选择性杀伤作用。他的团队通过对250例癌症患者的试验，在口服和注射维生素B17后，竟有248例得到治愈，其余2例有明显好转。

镇咳、镇痛、抗凝血：苦杏仁苷具有明确的生理、药理活性。苦杏仁苷内服后，可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛，氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。另外，苦杏仁苷还具有镇痛作用、抗凝血作用以及其他在免疫调节方面的作用。

抗血栓和降血脂：杏仁油中富含多不饱和脂肪酸（PUFA），含量在 95%以上，饱和脂肪酸含量较低。据报道，杏仁油中含有棕搁酸、棕搁油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α- 亚麻酸等，尤其是油酸、亚油酸含量颇高，但不含芥酸。PUFA是人体必需脂肪酸，其对人体具有重要生理作用和药用价值，己引起国内外广泛关注，如维持大脑和神经功能必需的因子、抗血栓和降血脂、预防癌变和抑制肿瘤细胞转移、抑 制变态性病症、长期食用能延长生命等。

润肠通便杏仁的脂肪有润肠通便作用：苦杏仁苷在经酶作用分解形成氢氰酸的同时会产生苯甲醛，而苯甲醛在体外以及在健康者或溃疡者体内均能抑制胃蛋白酶的消化功能。

补脑、益智：杏仁含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维 生素B2、维生素B6、维生素E以及钙、磷、铁等。因此，对改善脑部营养很有益处，是人们补脑、益智的佳品。3.8美容、减肥现代科学证明，甜杏仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素E及矿物质，这些都是对容颜大有裨益的营养成分，它们能帮助肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑的生成，使肌肤更加光滑细致；还能为毛发提供所需营养，使秀发更加乌黑光亮。所以，杏仁无论是内服还是外用，美容、减肥效果都非常明显。

解毒：苦杏仁苷经酶作用可产生苯甲醛可抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能；在进行苦杏仁苷的毒性试验时，口服给药的毒性所以大于静脉给药，研究证明这主要是由于苦杏仁苷被肠道微生物水解产生较多的氢氰酸所致。人口服苦杏仁苷每日4g，持续15d或静脉注射30d可见毒性反应，停药后毒性反应消失。如果剂量减为每日口服0.6g-1.0g，则可避免毒性。

注：

1. 部分文字综合自广东卫视健康有道

[参考文献]肖朝霞,蒋萌蒙,王向军.杏仁的功能性及其药理研究进展[J].农产品加工.2011,(11)

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4.本产品不能代替药物。