关于人参的传说，最早见于《春秋运斗枢》的记载。南北朝时，已把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节。《太平御览》卷九百九十一亦载 “隋文帝时， 上党有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里，但一人参枝首，掘之入地五 尺得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。”至唐时，发展为“草妖”、“地精”的说法有的还把人参说成能医治“鲁钝”和可以益寿的“褐衣老翁”。

近代大量人参传说流传在东北长白山地区。它主要是从事挖参的劳动人民的口 头创作，旧的盛传不衰，并不断产生新的故事。相当一部分人参传说反映了挖参人的善良、勤劳、互救互济、不畏艰辛等优秀品质。有的传说，鞭挞了那些忘恩 负义的贪心者，如《棒糙雀与赶山王》 、《人参姑娘》、《童子参》、《刺官棒》 等， 具有深刻的思想意义。人参传说反映出人民对美好生活的憧憬。

化学成分

多糖类 人参多糖类含量大约为5%，总多糖中人参淀粉约占80%，人参果胶约占20%，其中，SA和SB两种酸性杂多糖共同组成人参果胶。人参多糖主要成分为：淀粉样葡聚糖、RG-Ⅰ型果糖、HG型果糖、AG型果糖。人参果胶是其主要活性物质，具有防辐射、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗疲劳、免疫调节、抗骨关节炎等药理作用。

挥发油类 人参中挥发油占总含量的0.1%~0.5%，倍半萜类成分是主要物质，约为40%[7]，具有抑菌、抗肿瘤、抗心肌缺血损伤等作用。

皂苷类 人参皂苷类物质为中枢神经系统、心血管系统、免疫系统及内分泌系统的主要生理活性和有效成分，经过研究已经确定，人参皂苷分为3种，包括A型—人参二醇型、B型—人参三醇型和C型—齐墩果酸型。

微量元素 人参含有多种人体必需微量元素，对于人体各阶段都发挥着重大意义，一方面对于保健有营养价值，另一方面对于疾病又有治疗作用。由于生态环境的改变，应该辩证看待人参中分离得到的微量元素。

有机酸 目前对于人参中有机酸成分的分析还停留在基础上，有些含有生物活性的有机酸还未进行具体的实验研究。

其他 人参中还含有多种化合物，包括：黄酮、蛋白质、氨基酸、维生素等。其中γ-氨基丁酸、三七氨酸、精氨酸果糖苷、精氨酸双糖苷和人参多肽GS9等具有广泛的临床应用。

2.人参皂苷的药理作用

2.1人参皂苷的抗肿瘤作用：人参皂苷Rg3、Rg1、Rb1、Rh1～2等均具有显著的抗肿瘤活性，它们在促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤生长、抑制肿瘤血管生成及调节免疫功能等多方面发挥作用。

2.2对神经系统作用：人参皂苷对中枢神经系统的调节作用主要表现在对兴奋神经的促进与抑制作用，使之趋于平衡，可提高人体记忆力，抗老年痴呆，减轻人体疲劳。

2.3对心脑血管作用 人参皂苷具有调控心率失常、抑制血管细胞凋亡、改善心肌缺血和舒张血管等作用。

2.4免疫调节作用：人参皂苷可作用于机体的免疫器官、免疫细胞和免疫分子，提高机体非特异性免疫和特异性免疫功能。

2.5其他作用：抗氧化、抗衰老：Rg1可抑制脑组织细胞进入衰老程序，而延缓衰老；Ro，有抗炎、抗氧化，解毒的作用。美白作用：大剂量Rb1可以抑制B16黑色素细胞的增殖。降血糖作用：Re可作为“类胰岛素”；Rh2可以通过增加β-内啡肽分泌起到降血糖的作用。

3.人参多糖的药理作用

3.1免疫调节作用：人参多糖主要通过促进增重免疫器官、刺激免疫细胞成熟、分化，提升免疫活性，来促进特异性免疫和非特异性免疫。

3.2抗肿瘤作用：研究人员在研究人参多糖的抗肿瘤活性时，发现中性糖可通过调节机体免疫系统抗肿瘤；而人参果胶除可通过提高机体免活性外，还可明显抑制肿瘤细胞生长以抗肿瘤。

3.3其他作用：人参多糖有很多药理作用，在降血糖、抗氧化、抗疲劳等方面也有较为肯定的药理学作用。人参多糖能调节糖脂代谢，保护胰岛细胞，起到降血糖的作用；人参多糖的抗氧化活性以酸性多糖作用明显；人参多糖能够促进软骨细胞GAG的合成，从而起到抗骨关节炎的作用。

注：

1.参考文献：

姚梦杰,吕金朋等.人参化学成分及药理作用研究[J].吉林中医药.2017.12(37)

黎阳,张铁军等.人参化学成分和药理研究进展[J].中草药.2009.1(40)

于雪妮,冯小刚等.人参化学成分与药理作用研究新进展[J].人参研究. 2019,31(01)

高健,吕邵娃.人参化学成分及药理作用研究进展[J].中医药导报. 2021,27(01)

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